Um dos benefícios da certificação para empresas de grande porte é a capacidade de gerar impactos positivos expressivos por toda cadeia de suprimentos, reduzindo riscos reputacionais ligados a fornecedores. Um ótimo exemplo disto é a Arcos Dorados,franquia independente do McDonald’s na América Latina.
Presente em 20 países da América Latina e Caribe com mais de 2.200 restaurantes, a empresa é parceira Rainforest Alliance desde 2015, quando começou a oferecer café certificado nas unidades de McCafé. Atualmente, o nosso selo está presente em 100% do café servido no Brasil, Argentina, Chile, Uruguai, Costa Rica, México e Colômbia.
“Aproveitamos a grande escala de nossa operação e a oportunidade de servir milhões de clientes todos os dias para avançar em políticas que tragam um impacto positivo na cadeia de abastecimento”, comenta Gabriel Serber, Diretor de Compromisso Social e Desenvolvimento Sustentável da Arcos Dorados. “A vantagem da parceria com a Rainforest Alliance é a boa estrutura da certificação, que nos apoia no planejamento da nossa estratégia de melhoria contínua no longo prazo. Não olhamos apenas o curto prazo. Queremos estar presentes no futuro de uma forma relevante e isto passa pela sustentabilidade”, complementa.
Este olhar para o longo prazo é a base da estratégia de ESG da companhia. Batizada de Receita do Futuro, ele envolve uma série de ações e metas para promover uma operação com menor impacto possível, com ênfase na economia circular, no abastecimento sustentável e metas de reduções de emissões até 2030.
Para adotar uma atuação consistente e eficaz numa escala tão grande, foi necessário primeiro entender os reais impactos da operação atual da Arcos Dorados. Este foi o ponto de partida do estudo de pegada de carbono de toda a cadeia de suprimentos da companhia, realizado em parceria com o Carbon Disclosure Project (CDP).
Mapeamento revela café como um dos principais emissores de GEE
Em 2020, além do monitoramento interno, mais de 200 fornecedores foram convidados para participar do programa. Com isso, até o momento, já foi possível mapear 80% das emissões de Gases de Efeito Estufa (GEE) geradas por toda a operação na América Latina. “Agora que já temos o diagnóstico de onde estamos, conseguimos traçar onde queremos chegar. Até 2030, estabelecemos a meta de reduzir as emissões em 36% nos restaurantes e em 31% nos fornecedores”, conta Serber.
Segundo o Relatório de Impacto Social e Desenvolvimento Sustentável de 2020 da Arcos Dorados, o mapeamento identificou que 70% das emissões provêm de fornecedores, entre eles, os de café. “Por isso, desenvolvemos um trabalho muito intenso com os parceiros para garantir café de altíssima qualidade, certificado e rentável para o produtor. Afinal, só podemos existir como companhia sustentável se a cadeia for econômica, social e ambientalmente viável”, explica Serber.
Além da certificação Rainforest Alliance, os fornecedores de café – assim como de outros alimentos – devem assinar e validar o Código de Conduta de Fornecedores da companhia, que orienta sobre boas práticas trabalhistas, de direitos humanos, bem-estar animal, integridade nos negócios e gestão ambiental.
Combate ao desmatamento na Amazônia e no Cerrado
Um dos tópicos ambientais mais urgentes para a Arcos Dorados tem sido o combate ao desmatamento. Com o compromisso de eliminar o desmatamento em sua cadeia até 2030, a companhia conta com monitoramento via satélite das áreas fornecedoras de carne através da empresa Agrotools. Ao todo, são mais de 7,5 milhões de hectares em áreas de alto risco nos biomas brasileiros do Cerrado e da Amazônia e do Grande Chaco argentino.
Já nos restaurantes, os pontos principais de melhorias são consumo de energia, consumo de água e geração de resíduos. A Arcos Dorados está investindo em energias renováveis para reduzir suas emissões de gases de efeito estufa, como por exemplo a contratação de parques solares e a implantação de equipamentos mais modernos, com consumo mais eficiente.
Brasil se destaca em gestão de resíduos e uso responsável de água
A gestão de resíduos trouxe um dos resultados mais expressivos de 2020. O esforço na remodelação de embalagens, com uso de fontes de fibras certificadas e recicláveis, gerou uma redução de 40% no plástico de uso único em toda América Latina. “Além da troca do plástico por papelão 100% biodegradável em algumas embalagens, a retirada de tampas das bebidas servidas para consumo nos restaurantes e a entrega de canudo apenas sob pedido também contribuíram bastante para esta conquista”, comemora Serber.
Entre as ações de gestão de resíduos, destaque para um projeto brasileiro: a start up UBQ Materials desenvolveu um termoplástico a partir de resíduos sólidos, que foi usado na confecção de bandejas recicladas. Nesta primeira fase, 18.000 bandejas sustentáveis foram distribuídas em 30 restaurantes, evitando que mais de 1.200 kgs de plásticos fossem para aterros sanitários.
Os esforços brasileiros também são exemplo uso responsável de água. Criado há 11 anos, o Programa Natal começou com uma ideia simples de aproveitar a água condensada dos aparelhos de ar condicionado na limpeza da área externa e rega dos jardins. De gota em gota, o programa foi sendo adotado por cada vez mais restaurantes, chegando a mais de 500 unidades e totalizando uma economia de 86 milhões de litros de água em 2020. Por sua relevância e resultados, o Programa Natal se tornou um item obrigatório na abertura de novos restaurantes, sendo incorporado ao projeto desde sua concepção.
Pilar social: capacitação de jovens e suporte a pequenos negócios na pandemia
No pilar social, a Arcos Dorados entende que o seu foco deve ser nos jovens. Afinal, a companhia é a maior empregadora de jovens da América Latina, com 68% dos seus mais de 73.000 funcionários abaixo dos 24 anos. Por isso, em 2020, um orçamento de US$ 10 milhões foi dedicado a projetos de capacitação para o segundo emprego. As iniciativas incluem desde bolsas de estudos e convênios com instituições de ensino até mais de 380 cursos internos online para formação em temas operacionais, acadêmicos e de desenvolvimento pessoal.
E, como não poderia deixar de ser, a pandemia também demandou bastante da responsabilidade social da empresa. Um das primeiras ações foi o McObrigado, com a doação de 100 mil combos para profissionais de atividades essenciais, entre eles profissionais da saúde, caminhoneiros e recicladores. Além disso, foram encaminhadas mais de 52 toneladas de alimento in natura para associações de combate à fome no Brasil.
A outra ponta da atuação foi o curso “Higiene, Segurança do Alimento e Desenvolvimento Sustentável”. Voltado para micros e pequenos empresários de alimentação, o treinamento online e gratuito atendeu mais de 1.100 participantes com orientações sobre como conduzir o negócio neste momento excepcional.
