Comprendiendo la trazabilidad de extremo a extremo del cacao y de la plataforma MultiTrace

El nuevo estándar presenta requisitos innovadores que buscan hacer las cadenas de suministro más equitativas. Estos requisitos de Responsabilidad compartida están conformados por dos componentes: el Diferencial de Sostenibilidad (DS) y las Inversiones de Sostenibilidad (IS). Para más información, puede consultar la Guía de DS e IS del cacao (Cocoa SD SI guidance).

MultiTrace le permite habilitar el registro del DS y de la IS por completo. MultiTrace proporcionará a los productores y a las empresas más claridad y transparencia con respecto a las inversiones realizadas. Esto incluye no solo las transacciones monetarias, sino también los servicios proporcionados en especie proporcionados por los actores de la cadena de suministro.

MultiTrace también tiene como objetivo proporcionar más transparencia en el SD y las IS a lo largo de la cadena de suministro, permitiendo a los actores de la cadena de suministro responsabilizarse más por su participación en las inversiones necesarias para una producción más sostenible del cacao. Asimismo, les proporcionará mayor certeza de que sus inversiones son efectivas y apropiadas.

Presentamos la compatibilidad de origen del balance de masas. La compatibilidad de origen del balance de masas es aplicable a los tres programas de Rainforest Alliance: el nuevo Programa 2020 así como los programas previos de Rainforest Alliance y UTZ. Tener la capacidad de acceder y comerciar dentro de los tres programas en una plataforma facilita a las empresas correlacionar el origen de sus transacciones y proporciona mayor facilidad para distribuir los riesgos y compatibilidades entre nuestros diferentes programas.

MultiTrace también le proporcionará funcionalidad que hará más fácil mezclar y vender volúmenes conforme a los requisitos de compatibilidad de origen.

Por último, la funcionalidad de los informes dará soporte a las empresas para que se aseguren de que venden los volúmenes adecuados de conformidad con los requisitos.

Rainforest Alliance permite cuatro niveles de trazabilidad: Registro de Origen del Balance de masas (BM), Segregación (SEG), Identidad Preservada (IP) e IP Mixta. Nos encontramos en el proceso de eliminación gradual de nuestro balance de masas convencional. MultiTrace permitirá a las empresas usar el nivel de trazabilidad que mejor se adapte a sus operaciones y a su cadena de suministro.

Se trata de una opción de trazabilidad en la cual es posible identificar el ingrediente o producto certificado Rainforest Alliance y seguirle el rastro hacía un titular de certificado de una finca. Un volumen que haya sido negociado como IP en MultiTrace mostrará la información del titular de certificado de finca a lo largo de la cadena de suministro.

Segregación (SEG) significa que el contenido íntegro del producto está certificado, aunque provenga de procedencias/fincas diferentes, incluyendo otros países de origen.  Las empresas que no deseen mostrar la información sobre los productores pueden descender de IP a Segregación, ya sea en la pantalla de Conversión, Mixta (mezcla/a granel) o en la de Transacción de venta.

El balance de masas (MB) es un nivel de trazabilidad administrativa que permite al titular de certificado reclamar un producto que no está certificado como Rainforest Alliance, cuando una cantidad equivalente fue adquirida de producto certificado Rainforest Alliance.

Un producto certificado que proviene de diferentes procedencias/fincas, pero cuya identidad está preservada por toda la cadena de suministro. Un volumen que haya sido negociado como IP Mixta en MultiTrace mostrará la información del titular de certificado de finca a lo largo de la cadena de suministro.

Las empresas necesitan cumplir con nuestros nuevos requisitos de trazabilidad para poder seguir utilizando el sello de Rainforest Alliance.

Es necesario que las empresas garanticen la conformidad con sus estándares actuales (Rainforest Alliance y/o UTZ) y, a partir del 1o. de julio de 2021, el nuevo Programa de Certificación 2020, incluyendo los requisitos de trazabilidad (véase la sección 2.1 y 2.2 de los Requisitos de la Cadena de Suministro). Puede leer cómo hacer la transición hacia el nuevo programa aquíhow to transition the new program.

La cadena de suministro rastreable en MultiTrace se ampliará desde el alcance de trazabilidad actual en MarketPlace y en GIP:

• Le brindamos la trazabilidad desde el grano de cacao hasta el producto final de chocolate.
• Actualmente, algunos comerciantes minoristas están también en el alcance de certificación como importantes partes interesadas de la cadena de suministro. Consultar esta página para saber qué minoristas pueden obtener la certificación de Rainforest Alliance.

A partir del 1 de julio de 2021, este alcance extendido aplica a los tres programas de Rainforest Alliance: el nuevo Programa 2020, así como los programas previos de Rainforest Alliance y UTZ. Vea aquí cómo hacer la transición hacia el nuevo: how to transition the new program.

• Los titulares de certificado de fincas deben vender sus volúmenes en MultiTrace de conformidad con el estándar correspondiente.
• Es necesario que todos los titulares de certificado— productores y empresas— se registren y declaren las compras, ventas, conversiones, mezclas/volúmenes, actividades de manufactura en la plataforma de trazabilidad dentro de los plazos requeridos por nuestro nuevo programa. También es necesario que indiquen el punto final de la cadena de suministro rastreable mediante el “canje” de sus productos de cacao en MultiTrace.
• Las empresas deben implementar un sistema sólido de verificaciones de muestras de los volúmenes ingresados que coincidan con los documentos de trazabilidad correspondientes a los productos etiquetados con nuestro sello o reclamados (incluyendo fuera del paquete) como certificados Rainforest Alliance.

Los balances de volúmenes disponibles en los portales GIP y Marketplace se migrarán. El historial de transacciones individuales no será migrado, sin embargo, el acceso a los sistemas originales estará abierto en modo sólo lectura.

Como parte del nuevo Programa de Certificación 2020 y del nuevo estándar (aplicable para todos los usuarios desde el 1 de julio de 2021 en adelante)

• Los minoristas serán agregados al alcance de certificación de la cadena de suministro.
• Los primeros compradores deben registrar el Diferencial de Sostenibilidad y las Inversiones de Sostenibilidad separado. Esto incluirá “importe acordado a pagarse” y el importe realmente “pagado”.
• El alcance de trazabilidad será extendido a los productos de ingredientes múltiples. Será necesario que los usuarios comiencen la conversión de productos de ingredientes múltiples (chocolate) y la compra/venta de estos productos.

Para los usuarios de MultiTrace que hayan utilizado Marketplace anteriormente (programa Rainforest Alliance)

• Será obligatorio elegir la opción “Canjear” para indicar el final de la cadena de suministro rastreable.
• Los certificados de transacción serán presentados como transacciones de las existencias.
• Las empresas tendrán que conformar las transacciones en la plataforma.
• Las empresas podrán descender de un nivel de trazabilidad a otro directamente en la plataforma.

Para los usuarios de MultiTrace que hayan utilizado el Good Inside Portal anteriormente (programa UTZ)

• “Rastrear” se convertirá en “Canjear”.
• La opción “Manteca de Calidad Suprema” se descontinuará y se convertirá en “Manteca”
• Será posible mezclar el cacao de diferentes orígenes a partir del licor de cacao.

Una transacción es el movimiento de volúmenes entre dos actores en la cadena de suministro. Esta puede ser de productor a comprador o de comerciante a fabricante o mezcladoras o empacadoras. Es necesario que cada transacción sea anunciada y confirmada. Hay muchos ajustes de configuración en MultiTrace, como ordenar & confiar, que será más fácil para las partes implicadas (p.ej. no es necesario confirmar si “hay confianza” ambas partes de un intercambio en el sistema)

Una posición de existencias es un tipo de volumen propiedad de un actor de la cadena de suministro, que se indica en MultiTrace. Las empresas tendrán la posibilidad de añadir posiciones de existencias en la plataforma, de manera que los volúmenes con parámetros específicos puedan combinarse.

Los usuarios iniciarán sesión en MultiTrace y usarán los diferentes puntos de datos para llevar a cabo una actividad en la plataforma. Algunos de esos puntos de datos que serán necesarios son los siguientes:

• volúmenes (p.ej. ya sea cada volumen vendido o monto utilizado como entrada de una conversión)
• nombres de los compradores
• números de referencia (p.ej. número de factura)
• fechas de actividades (p.ej. fecha de venta o fecha de conversión)
• tasa de conversión

Cada empresa podrá realizar estas actividades dentro de MultiTrace. Las empresas con un gran número de transacciones tendrán la posibilidad de presentar una hoja de cálculo de Excel en un formato determinado para cargarla en la plataforma. Durante el proceso de carga, el sistema podrá ajustar los datos solicitados por MultiTrace con los datos proporcionados por la empresa.

Por favor consulte el Manual del usuario de Trazabilidad para obtener más explicaciones sobre los términos y la plataforma de Trazabilidad MultiTrace.

La función de MultiTrace permite a los usuarios convertir productos de cacao puro (como granos, licor, mantequilla, polvo) en productos con ingredientes múltiples donde el ingrediente de cacao puro se mezcla para crear productos (semi) acabados como el chocolate.

Además, MultiTrace permite la compra y venta de productos con ingredientes múltiples, hasta el propietario final de la marca.

Anexo Capítulo 2: Trazabilidad requiere que la trazabilidad para los productos de ingredientes múltiples esté completa en el portal de trazabilidad hasta el propietario de la marca. Esto significa que, para todos los productos con ingredientes múltiples vendidos a otro Titular de Certificado hasta el nivel de propietario de la marca, se debe introducir una transacción de ventas en MultiTrace.

Todas las empresas deberán cumplir plenamente los requisitos de trazabilidad del cacao con ingredientes múltiples antes del 1 de julio de 2023.

Para cumplir plenamente los requisitos de ingredientes múltiples del Anexo Capítulo 2: Trazabilidad, los envíos de productos de cacao con ingredientes múltiples (por ejemplo, B2B chocolate semiacabado, B2B chocolate acabado) que se realicen a partir del 1 de julio de 2023 requieren entradas de transacción de ingredientes múltiples en MultiTrace. Los diferentes pasos a seguir para crear, mantener y comercializar productos con ingredientes múltiples se explican en nuestra Guía del Usuario de MultiTrace para la Trazabilidad del Cacao (disponible en inglés).

Esto significa que es necesario que cada envío de cacao con ingredientes múltiples se introduzca en MultiTrace hasta el propietario de la marca. Los volúmenes sólo pueden canjearse una vez que lleguen al propietario final de la marca (a excepción de los minoristas, que pueden optar por la trazabilidad).

Sí, esto incluye los volúmenes de cacao UTZ, que ahora se consideran volúmenes Rainforest Alliance tras la aplicación del Reconocimiento Mutuo.

Si los volúmenes ya han sido rastreados o canjeados antes del 1 de julio de 2023, entonces estos volúmenes no requieren trazabilidad de ingredientes múltiples en MultiTrace. Los usuarios pueden continuar siguiendo los requisitos de UTZ y realizar un seguimiento de estos volúmenes en una cuenta de crédito. A medida que los volúmenes sean utilizados durante la producción, se podrán eliminar de la cuenta de crédito.

Por favor, tenga en cuenta que, con la implementación del Reconocimiento Mutuo Completo el 31 de enero de 2022, los volúmenes UTZ ya no se pueden identificar como tales en MultiTrace.

Según Anexo Capítulo 2 “Para actividades como el procesamiento que producen un cambio del volumen certificado (p. ej., café oro a café tostado), el volumen debe convertirse (en la plataforma) antes de redimirse o venderse. Para actividades como la fabricación, que dan como resultado un producto diferente (por ejemplo, un producto de varios ingredientes) pero que no dan lugar a un cambio del volumen certificado, si se redimen los volúmenes, no es necesario que el TC de la CS realice la actividad en la plataforma “fabricar” antes de redimir.

Por favor consulte el Anexo al Capítulo 2 para obtener más información sobre si usted es el propietario final de la marca. Por favor, si usted es un distribuidor, remítase también a nuestra página web Compartir Responsabilidad a través de toda la Cadena de Suministro: Ahora se Incluyen Empresas Minoristas y de Servicios Alimenticios (disponible en inglés).

No. La posición del producto sólo se debe crear una vez, y los volúmenes se pueden añadir simplemente a esa posición del producto después de eso. Puede encontrar más información sobre la creación de diferentes posiciones de stock de ingredientes múltiples en nuestra Guía del Usuario para la Trazabilidad (disponible en inglés) en la sección 6. Informes de Ingredientes Múltiples.